味実験！トレビーノ®で
焼酎のお湯割りをまろやかな味わいに
人は味を感じる際、「甘味」「旨味」「苦味」「酸味」「塩味」の5種の基本味を分けて感じ取ります。トレビーノ®のお水を使うことで、味にどのような変化が出るのでしょうか？
焼酎のお湯割りで実験してみました。
甘味・塩味・苦味・酸味・旨味の５つの味を数値で計測できる味覚センサーで、水道水とトレビーノ®の浄水で焼酎のお湯割りを比べてみました。※数値は味覚センサーの独自指数です。
- トレビーノ®のお水で作る焼酎のお湯割りはまろやかな味わい！
─ 味博士鈴木隆一先生の解説 ─ - 焼酎を割るお湯にトレビーノ®のお水を使うと、水道水を使うよりも苦味が0.22抑えられています。
トレビーノ®によって余分な成分が除去されて口当たりがまろやかになったと言えるでしょう。
味博士
鈴木隆一先生
AISSY株式会社代表取締役、慶応義塾大学共同研究員。人間の舌の感覚を再現し、その“味”を化学的に分析することができる「味覚センサー」と「味の相性の法則」を用いて、人が感じる“おいしい”という感覚を化学的に検証している味の専門家。