うずらネギトロがっこ
軍艦巻き
（4巻分）
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白飯………120g
寿司酢………少々
海苔（全形）………1枚
マグロたたき………大さじ2
刻んだいぶりがっこ………小さじ1/2
万能ネギ………適量
うずらの卵………4個
醤油………お好みで
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1.海苔を3cm幅にカットし、短冊状のものを計4枚用意する。いぶりがっこは粗みじん切りに、万能ネギは小口切りにする。
2.温かい白飯に手早く寿司酢を混ぜて味をつける。手のひらにご飯を乗せて好みの大きさ（約30g程度）にぎゅっと丸め、具が乗せやすい俵形に整える。
3.シャリ玉に海苔を巻く。具がこぼれにくくなるように、海苔はシャリ玉より7mmほど高く巻くのがポイント。
4.いぶりがっこをネギトロに混ぜ、シャリ玉の上半分に乗せる。
5.うずらの卵を割って黄身だけ取り分け、シャリ玉の残り半分のスペースにそっと乗せる。
6.小口切りにした万能ねぎをネギトロの上に飾る。お好みで醤油をかけて完成。
- お米を美味しく炊くコツ
「水の量をきっちりはかる」 -
- お米を研ぐ際は、米粒の表面を傷つけないようにやさしく洗うことが大切です。初めはきれいなお水をたっぷりと使い、数回すすいだらしっかりと水切りをします。そしてご飯の炊き上がりを左右する重要なポイントは「水加減」。できれば目分量ではなく、白米1合に対して水1カップ（180cc）をきっちりと量って入れましょう。今回ご紹介した軍艦巻きには、昆布水で炊いたご飯もおすすめです。
フードスタイリスト
米田牧子さん
ケータリングやレシピ提供、料理教室講師を軸に活動中。2022年お惣菜とナチュラルワインの店「kokiliko」、2023年おにぎりと角打ち酒場「MY Eats&Drinks」をオープン。https://www.instagram.com/my_eats_and_drinks/
