初鰹の漬け茶漬け
水出し茶で
（2人前）
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緑茶葉………5g
トレビーノ®の水………500㏄
鰹刺身………200g
ごはん茶碗………2杯分A 酒………大さじ3
しょうゆ………大さじ4
砂糖………小さじ1
しょうが（おろして）………小さじ1
にんにく（おろして）………小さじ1
一味唐辛子………少々
B 青じそ（千切り）………10枚
白いりごま………少々
新生姜（千切り）………1片分
アサツキ（小口切り）………少々
ワサビ………少々
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1.冷茶用ポットに茶葉を入れて水をそそぎ、1時間以上冷蔵庫で冷やす。
2.鰹はさくのまま、保存容器に入れる。Aを混ぜてつけだれを作り、鰹にかけて冷蔵庫でなじませる。一晩漬けこむとおいしい。
3.ごはんの上に切り分けた鰹の漬けを並べ、漬け汁もかけ、Bの薬味をあしらう。冷たく冷やしたお茶を注ぎ、お茶漬けでいただく。ごはんはお好みで、熱々でも、冷水で洗ったご飯でも。
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料理家
竹原由紀さん
誰にでも簡単に手早くできる美味しさや、季節感を大切にしたシンプルなスタイリングをテーマに、雑誌・広告や商品開発、メニュー提案など様々な場で活躍中。 @cucinette