夏野菜たっぷりのカレー
（2人前）
- 豚肉（カレー用）………150g
じゃがいも……… 1.5個
にんじん………1/3本
玉ねぎ………1/2個
ニンニク（すりおろし）………1/2片
ショウガ（すりおろし）………1/2片
トレビーノ®のお水………300～400ml
酒………大さじ１
カレールー（市販）………50g～70g
カレー粉………小さじ1/2
サラダ油………大さじ1/2
塩、コショウ………適宜
【付け合わせの夏野菜】
揚げ野菜（赤ピーマン、オクラ、ズッキーニ、かぼちゃ）
ごはん………2人前
- 1.じゃがいも、にんじん、玉ねぎは皮をむき、一口大に切る。
2.鍋にサラダ油を入れ、ニンニク、ショウガ、カレー粉を炒める。香りが出たら、豚肉を炒め、塩、コショウする。1の野菜をすべて入れ炒め合わせる。
3.トレビーノ®のお水、酒を加える。沸騰したらアクを取り、野菜がやわらかくなるまで煮込む。
4.仕上げにカレールーを入れ、味を調える。
5.夏野菜を素揚げにして、ご飯にカレーをかけて上に添える。
- 付け合わせの夏野菜はお好みで選んでOK。旬の野菜で栄養を補いましょう。
料理研究家
井上真里恵さん
井上食生活デザイン代表。教室の主催、企業や店舗へのレシピ提案、雑誌・広告などで活動中。
http://courant-marin.at.webry.info/