味実験！トレビーノ®で
ダシの旨味アップ

人は味を感じる際、「甘味」「旨味」「苦味」「酸味」「塩味」の5種の基本味を分けて感じ取ります。トレビーノ®のお水を使うことで、味にどのような変化が出るのでしょうか？
和食の基本、ダシで実験してみました。

トレビーノ®のお水を使うと旨味アップを実証！
─ 味博士鈴木隆一先生の解説 ─

かつおと昆布を使ったダシの味実験の結果、“旨味”の数値が水道水に対して、トレビーノ®の浄水で取ったダシの方がどちらも0.21アップしていました。この旨味は、かつおダシはかつお節に含まれるイノシン酸によるもの。昆布ダシは、昆布に含まれるアミノ酸の一種グルタミン酸によるものです。トレビーノ®の浄水の方がかつお節と昆布の味がしっかり出ているということになります。トレビーノ®によって余分な成分が除去され、旨味が広がりやすくなったのでしょう。