いい水ってどんな水? 教えて!レミちゃん! いい水ってどんな水? 教えて!レミちゃん!

素材がおいしければ、
手抜き料理も立派なごちそう

レミちゃん

こんにちは。魔法使いのレミちゃんです。
突然だけど、毎日の料理、大変じゃない?
たまにはサボっちゃえ! サボっちゃえ!

レミちゃん

今日はそんな手抜きしたいときにピッタリなアイデアを紹介するね。
使う食材はどこにでもあるこの4つ!

  • 見切り品のお刺身
  • 鶏肉
  • 魚の切り身
  • 余ったご飯
レミちゃん

も・ち・ろ・ん!手抜き料理だって、おいしくね!
そこで食材そのものがおいしくなるよう、“お水”を活用したいと思いま〜す。教えてくれるのは、この人!

野本さん

どうも、いらっしゃい!
せっかくだから、まずはこちらをどうぞ。

レミちゃん

くぅ〜〜〜っ! 最高!!私ばっか、ごめんなさいね。
野本さんはお寿司だけじゃなく、TV・雑誌へのレシピ提供やフードーコーディネートも手がける食のスペシャリストなんだよ。
どんなアイデアが出てくるか楽しみだね。

時間が経ってイマイチなお刺身も
お水でシャッキリ!

レミちゃん

それでは、さっそく!
値引きシールの貼ってあるお刺身って見つけるとちょっと嬉しいよね。そのまま食卓に出せるし。

野本さん

ただカットしてから時間が経っているので、
身から汁(ドリップ)が出てたり、
逆に乾燥しちゃってる場合があるんですよね。
そんなとき、白身魚なら・・・

野本さん

氷水でサッと洗っちゃいます。キッチンペーパーなどで水気を拭いて、どうぞ食べてみて。

レミちゃん

わっ! おいしくなってる!

野本さん

臭みも取れるし、食べやすいでしょ。
冷凍マグロの柵なども洗ってみてください。おいしくなりますよ。

野本さん

ただし!魚は水気が残ると傷みやすい食材です。洗うのは食べる直前にしてくださいね。

パサつきやすいお肉は
お水を揉み込んでジューシーに

レミちゃん

お次は鶏肉ね!
今日は鶏むね肉を用意しました。

野本さん

財布にやさしくて食卓の味方ですね。
ただ、火を入れるとパサつきやすいので、調理に工夫が必要かな。
舞茸のみじん切りやキウイのすりおろしに揉み込んで
柔らかくする方法なんかもあるけど・・・

レミちゃん

うへー めんどくさ〜い。

野本さん

よしっ。じゃあ、こんなのはどうかな。

野本さん

やや濃いめの下味をつけた鶏肉に、お水をほんの少し入れます。
1枚につき大さじ1くらいかな。
揉んで肉に水を染み込ませてから、粉をつけて揚げれば・・・

野本さん

みんな大好き、からあげの出来上がり!

レミちゃん

わーい! 中までしっとり、パサついてないよ。

野本さん

水を調味料として考えて使ってみました。
もちろん、鶏もも肉でも同じように作れますよ。

食材を塩水に漬けるだけで
下ごしらえはバッチリ

レミちゃん

でも、手抜きしたいときに揚げ物はちょっとね。
もっと、もーーーっと簡単なのはなぁい?

野本さん

確かに・・・
じゃあ、漬けといて焼くだけなんてどうかな?

レミちゃん

そうそう! そういうの!

野本さん

まず、海水ぐらいの塩水に魚の切り身を入れて、
20〜30分くらいほっておきます。

レミちゃん

普通に塩を振るんじゃダメなの?

野本さん

振り方にムラが出ることもあるからね。
塩水漬けは失敗しにくいから、ご家庭でオススメですよ。

野本さん

浸透圧の作用で食材の余分な水分が抜け、
塩が全体に入り込みます。あとは水気を拭いてグリルで焼くだけ。

レミちゃん

お〜いしぃー! 身がしっとりしてる!

野本さん

塩水漬けは鶏肉とも相性いいと思いますよ。
漬け込み時間は1時間くらいかな。
時間があるときに試してみてください。

レミちゃん

お肉やお魚も、お水を上手に使えばおいしく食べられるんだね。
知らなかったぁ。

レミちゃん

今日はたくさんいいこと教えてもらったから、
お礼に、レミちゃんからプレゼント!

レミちゃん

じゃーん!
おいしい水を手軽に、たっぷり使えるトレビーノだよ。

野本さん

わぁ! どうもありがとう。お店で使わせてもらいますね。
おいしい水を使う方が、当然、料理はおいしくなりますから。

野本さん

そうだ!トレビーノもあることだし、
おいしい水が生きる、とっておきの料理を紹介しますよ。

調理時間はたった10秒!
極上ズボラ飯「水かけご飯」

野本さん

まず、余りご飯をお水で洗ってぬめりを取ります。
そしてこのまま・・・

野本さん

お水と一緒に器によそったら、はい完成!

レミちゃん

えぇ! これ料理!?

野本さん

山形の郷土料理で「水かけご飯」って言うんですよ。
漬物などと一緒にお茶漬け感覚で食べてみてください。

レミちゃん

わぁ! サラサラ食べやすくって、おいしい!

野本さん

暑い時期にピッタリでしょ?
おいしい水でぜひ、試してみてください。

ちょっとした料理にも
おいしい水を贅沢に使おう

レミちゃん

お水の裏技、お役に立ちました?
手抜きしたい日も、ちょっとお水にこだわるだけで
料理はおいしくなるんだね。

レミちゃん

ぜひトレビーノと一緒に、
手軽でおいしい毎日をお過ごしください!

おいしく飲める!
オススメのトレビーノ

楽ラクLIFE