新緑のスープ
バジルペースト添え
（2人前）
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紫玉ねぎ………1/8個
顆粒ブイヨン………大さじ1.5
トレビーノ®の水………1カップ
グリーンアスパラ………1本
ブロッコリー………3房
そら豆………6個
ズッキーニ………1/3本
グリンピース………20粒
ルッコラ………2枚
オリーブ油………適量
ローリエ………1枚
モッツァレラチーズ（小）………適量
グリッシーニ………4本
バジルペースト（市販）………少々
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1.紫玉ねぎは薄切りにする。グリーンアスパラは、はかまを取って５㎝ほどに切り分け、ブロッコリーは房を縦半割にする。そら豆は皮をむき、ズッキーニはピーラーで縦に薄切りにする。
2.鍋にオリーブ油小さじ2をひき、紫玉ねぎを加えてさっと炒め、グリーンアスパラ、そら豆、グリンピースも加え、塩と顆粒ブイヨンをふってさっと炒めたら、トレビーノ®のポットで水をそそぎ、ローリエも加え、あくを取りながら２分ほど煮る。
3.ズッキーニを加えて、色が変わったら塩胡椒で調味して火を止める。ローリエを外して器に流し入れ、ルッコラ、モッツアレラチーズにバジルペーストをかけたものをそっと浮かべる。グリッシーニを添えて。
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料理家
竹原由紀さん
誰にでも簡単に手早くできる美味しさや、季節感を大切にしたシンプルなスタイリングをテーマに、雑誌・広告や商品開発、メニュー提案など様々な場で活躍中。 @cucinette