RECIPE

野菜たっぷりのリゾット
(2人前)

材料
玉ねぎ………1/2個
しめじ………1/2パック
ベーコン………60g
かぼちゃ………100g
ズッキーニ………100g
トマト………1個
十穀米………100g
熱湯………300㏄
ミックスビーンズ………70g
仕上げ用パルメザンチーズ………適量
バジルの葉………5枚
オリーブ油………大さじ1
作り方
1.玉ねぎはみじん切り、しめじは小房に分けベーコンは細切りにする。かぼちゃ、ズッキーニ、トマトは1センチ角に切り、十穀米はざっと洗っておく。

2.鍋にオリーブ油と玉ねぎを入れて中火で炒め、ベーコン、しめじを炒める。かぼちゃ、ズッキーニ、十穀米を入れて軽く炒め、熱湯とトマトを入れて沸騰したら弱火で時々混ぜながら20分煮込む。

3.とろみが付いたらパルメザンチーズを全体にかけひと混ぜしバジルをちぎり入れる。塩こしょうで味を調える。

「はるひごはん」代表取締役 
大橋由香さん
料理研究家として、雑誌WEBでのレシピ紹介、フードコーディネート、イベント講師、企業へのレシピ開発など幅広く活躍中。著書に、「はるひごはん。はるひさんのおうちで作りたくなるひとり暮らしのレシピ」「ワンプレートごはん わたしカフェへようこそ」がある。

はるひごはん
神奈川県厚木市旭町1-21-8 あさひビル103 営業時間10:00〜17:00(16:30 L.O.)
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