RECIPE

豚肉と野菜を使った
エスニックスープのビーフン

(4人前)

材料
生姜………10g
玉ねぎ………1個
セロリ………1/2本
干し小エビ………10g
豚こま切れ………150g
トマト………1個
ナンプラー………大さじ2
酢………大さじ1
トレビーノ®のお水………500㏄
オリーブオイル………大さじ1
お好みでパクチー………適量
ビーフン………200g
作り方
1.生姜はみじん切り、玉ねぎとセロリは薄切り、トマトは角切りにする。

2.豚肉は粗みじんに切っておく。

3.鍋にオリーブオイルと生姜を入れ弱火にかけ、香りが出たら玉ねぎ、セロリ、小エビを炒める。しんなりしたら豚肉を入れ炒め、トマト、ナンプラー、酢、トレビーノ®のお水を入れて沸騰したら弱火にし20分ほど弱火で煮込む。

4.塩で味を調えて茹でたビーフンにかける。お好みでパクチーをのせる。

「はるひごはん」代表取締役 
大橋由香さん
料理研究家として、雑誌WEBでのレシピ紹介、フードコーディネート、イベント講師、企業へのレシピ開発など幅広く活躍中。著書に、「はるひごはん。はるひさんのおうちで作りたくなるひとり暮らしのレシピ」「ワンプレートごはん わたしカフェへようこそ」がある。

はるひごはん
神奈川県厚木市旭町1-21-8 あさひビル103 営業時間10:00〜17:00(16:30 L.O.)
http://haruhigohan.com