RECIPE

春キャベツと
はまぐりのスープ

(2人前)

材料
はまぐり………6個(約200g)
春キャベツ………1枚(約100g)
ニンニク………1/2片
赤唐辛子………1/2本
オリーブオイル………大さじ1
塩………適量
黒こしょう………適量
トレビーノ®のお水………400ml
イタリアンパセリ………適宜
作り方
1.鍋にオリーブオイルと薄切りにしたニンニクを入れ中火にかけ、香りが立ってきたら赤唐辛子の小口切りと色紙切りにしたキャベツを加えサッと混ぜる。

2.中火のまま1の上にはまぐりを並べ、トレビーノ®のお水200mlを入れ、蓋をして蒸し焼きにする。

3.はまぐりの口が開いてきたら、残りのトレビーノ®のお水200mlも加えひと煮立ちさせ、塩で味を調え器に盛りつける。

4.黒こしょうを散らし、お好みでイタリアンパセリを添える。
POINT
キャベツを炒めたフライパンにハマグリを入れることで、キャベツから出た野菜の旨味もしっかりとることができます。

料理研究家 
まちやまちほさん
祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業後、雑誌、書籍、テレビへレシピの提供、スタイリングなどを手がける。