RECIPE

手羽先の
中華トマトスープ

(2人前)

材料
手羽先………小4本
ザーサイ………20g
トマト………小4個
生姜………1片
トレビーノ®のお水………500ml
ごま油………小さじ1
塩………適量
こしょう………適量
長ねぎ………5cm
作り方
1.手羽先は骨に沿って切り込みを入れたっぷりめに塩、こしょうしておく。トマトは湯むき、生姜は細切り、長ねぎは白髪ねぎにしておく。

2.熱したフライパンにごま油をひき、手羽先を皮目から弱火でじっくり焼く。途中出てきた油をキッチンペーパーで拭きとる。

3.皮目がこんがりと焼けたら裏返しトレビーノ®のお水を注ぎ入れる。さらに生姜とザーサイを加え中火でひと煮立ちさせる。

4.3にスプーンで半分にしたトマトを加え塩、こしょうで味を調え再び煮立ったら完成。

5.器に4を盛りつけ白髪ねぎを添える。
POINT
手羽先を焼いたフライパンのままスープを作るので、作り方の2でしっかり油をとっておきましょう。

料理研究家 
まちやまちほさん
祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業後、雑誌、書籍、テレビへレシピの提供、スタイリングなどを手がける。