RECIPE

キノコと栗の中華炊き込みごはん

材料
米………3合
しめじ………1/2パック
エリンギ………2本
椎茸………4枚
焼豚………80g(市販品)
栗の甘露煮………8~10粒
干しえび………20g
干し椎茸………4枚
オイスターソース………大さじ3
砂糖………大さじ1
黒胡椒………適量
トレビーノ®のお水………適量
作り方
1.干しえびは100mlのトレビーノ®のお水、干し椎茸は200mlのトレビーノ®のお水でそれぞれ戻す。戻し汁はダシとして使うので取っておく。干しえび干し椎茸はみじん切りする。

2.米は洗ってザルにあげておく。しめじ、椎茸は小房に分け、エリンギ、焼豚は拍子木切りする。

3.干しえびと干し椎茸の戻し汁とトレビーノ®のお水を合わせて430mlにする。そこにオイスターソース、酒、砂糖、黒胡椒を加えて混ぜておく。

4.鍋に②と干しえび、干し椎茸のみじん切り、3を入れフタをして中火にかける。沸騰してきたらそのまま2分炊き弱火にして8~10分炊く。火を止めて10分蒸らし全体をよく混ぜる。
POINT
干し椎茸と干しえびは、トレビーノ®の冷たいお水から1時間以上かけて戻します。時間があれば、前日から冷蔵庫に入れて戻すと旨味がさらに出てきます。

料理研究家 
まちやまちほさん
祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業後、雑誌、書籍、テレビへレシピの提供、スタイリングなどを手がける。