RECIPE

きのこのごまスープ
カプチーノ仕立て

(4人前)

材料
しめじ………1/2パック
舞茸………1/2パック
しいたけ………4枚
干し椎茸………4枚(60g)
トレビーノ®のお水………800ml(4カップ)
ごはん………15g
バター………10g
白ねりゴマ………大さじ1
塩………小さじ1/2
牛乳………200ml
塩、黒コショウ………適量
作り方
1.干し椎茸はトレビーノ®のお水400mlでしっかり戻し、戻し汁は残しておく。

2.しめじ、舞茸は小房にわける。1の干し椎茸、しいたけはザク切りにする。

3.鍋にバターを入れ中火にかけバターが溶けたら2と塩を入れ炒める。全体にしんなりしてきたら干し椎茸の戻し汁、残りのトレビーノ®のお水400mlを加え約10分煮込む。

4.3にごはんと白ねりゴマを加えさらに5分煮込み、粗熱を取る。

5.4をなめらかになるまでミキサーにかける。濃いようならトレビーノ®のお水(分量外)を加える。

6.鍋に5を戻し中火であたため、塩、黒コショウで味を調え器に盛りつける。

7.小鍋で牛乳をあたためミキサーで撹拌し上にできた泡を6にのせる。
POINT
牛乳を泡立てるとき、ミキサーを使うと濃厚でふわふわの泡がたっぷり作れます。

料理研究家 
まちやまちほさん
祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業後、雑誌、書籍、テレビへレシピの提供、スタイリングなどを手がける。