RECIPE

タイ風グリーンカレー
(2人前)

材料
鶏もも肉………100g
なす………1本
赤ピーマン………1/8個
緑ピーマン………1個
しめじ………1/4袋
グリーンカレーペースト………25g
トレビーノ®のお水………150~200ml
ココナッツミルク缶………1/2缶(200ml)
ナンプラー………大さじ1
砂糖………少々
サラダ油………大さじ1

ごはん………2人前
作り方
1.鶏肉は一口大に切り、なすは半月切り、ピーマンは細切りにし、しめじは石ずきを取り小房に分ける。

2.鍋にサラダ油を入れ、カレーペーストを入れ、香りが出るまで弱火で30秒~1分炒める。

3.鶏肉、なす、しめじとピーマンを炒めてから別の鍋に移し、トレビーノ®のお水とココナッツミルクを加える。鶏肉となすに火が通るまで煮る。

4.ナンプラー、砂糖を加え、味を調え仕上げる。
POINT
煮込む前に具材を炒めておくと、美味しさが凝縮されるうえに煮込む時間が短縮されて時短になります。

料理研究家 
井上真里恵さん
井上食生活デザイン代表。教室の主催、企業や店舗へのレシピ提案、雑誌・広告などで活動中。
http://courant-marin.at.webry.info/