RECIPE

夏野菜たっぷりのカレー
(2人前)

材料
豚肉(カレー用)………150g
じゃがいも……… 1.5個
にんじん………1/3本
玉ねぎ………1/2個
ニンニク(すりおろし)………1/2片
ショウガ(すりおろし)………1/2片
トレビーノ®のお水………300~400ml
酒………大さじ1
カレールー(市販)………50g~70g
カレー粉………小さじ1/2
サラダ油………大さじ1/2
塩、コショウ………適宜

【付け合わせの夏野菜】
揚げ野菜(赤ピーマン、オクラ、ズッキーニ、かぼちゃ)

ごはん………2人前
作り方
1.じゃがいも、にんじん、玉ねぎは皮をむき、一口大に切る。

2.鍋にサラダ油を入れ、ニンニク、ショウガ、カレー粉を炒める。香りが出たら、豚肉を炒め、塩、コショウする。1の野菜をすべて入れ炒め合わせる。

3.トレビーノ®のお水、酒を加える。沸騰したらアクを取り、野菜がやわらかくなるまで煮込む。

4.仕上げにカレールーを入れ、味を調える。

5.夏野菜を素揚げにして、ご飯にカレーをかけて上に添える。
POINT
付け合わせの夏野菜はお好みで選んでOK。旬の野菜で栄養を補いましょう。

料理研究家 
井上真里恵さん
井上食生活デザイン代表。教室の主催、企業や店舗へのレシピ提案、雑誌・広告などで活動中。
http://courant-marin.at.webry.info/