RECIPE

野菜の冷製ポタージュ
(2人前)

材料
じゃがいも………1個
玉ねぎ………1/8個
にんじん………1/6個
バター………5g
コンソメ………小さじ1/2
トレビーノ®のお水………300ml
牛乳………100ml
塩、コショウ………適宜
クルトン、パセリ………仕上げ用
作り方
1.じゃがいも、玉ねぎ、にんじんは皮をむき、それぞれスライスする。

2.鍋にバターを溶かし、1の野菜を炒める。

3.玉ねぎが透き通ってきたら、トレビーノ®のお水、牛乳、コンソメを入れ野菜がやわらかくなるまで煮る。

4.塩、コショウで味を調え、ミキサーにいれ撹拌し滑らかに仕上げる。

5.器に注ぎ、クルトン、刻んだパセリを散らす。

一度に大量に食べるのが難しい数種類の野菜でも、ポタージュスープにすれば、口当たりよく、たくさん摂りやすくなります。

料理研究家 
井上真里恵さん
井上食生活デザイン代表。教室の主催、企業や店舗へのレシピ提案、雑誌・広告などで活動中。
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