RECIPE

冷製ジェノベーゼ
(1人前)

材料
パスタ………80g
(フェデリーニやカッペリーニなど細いパスタ)
A バジルの葉………8g
ニンニク………中1/8個
松の実………大さじ1/4
EXVオリーブオイル………40ml
パルメザンチーズ………大さじ1
塩………適宜

【仕上げ用】
バジルの葉、パルメザンチーズ………適宜
作り方
1.Aの材料をミキサーにかけてペーストにする。

2.大きめの鍋にたっぷりのトレビーノ®のお水(約4L)を入れて強火にかけ、煮立ったら塩大さじ1強(約20g /湯の0.5%)を入れる。パスタを広げ入れ茹でる。

3.茹で上がったらザルに上げて湯を切り、氷水を入れたボウルにつけて冷やす。

4.水気をしっかり切り、1と合わせてよく和え、塩で味を調える。

5.お皿に盛り付け、パルメザンチーズを散らし、バジルの葉をのせる。
POINT
パスタを茹でる時は麺がお水を吸うので、トレビーノ®のおいしいお水を使いましょう。仕上がりの味に違いがでます♪

料理研究家 
井上真里恵さん
井上食生活デザイン代表。教室の主催、企業や店舗へのレシピ提案、雑誌・広告などで活動中。
http://courant-marin.at.webry.info/