RECIPE

冷製トマトつけ麺
(1人前)

材料
中華麺………1玉
トマト………1/4個
ルッコラ………適宜

【トマトつゆ】
トマト缶(ダイス)………1/2缶
玉ねぎ………1/4個
ニンニク………1/4個
EXVオリーブオイル………大さじ3/4
トレビーノ®のお水………100ml
めんつゆ(3倍濃縮)………大さじ1・1/2
塩………小さじ1/4~

【仕上げ用】
パルメザンチーズ………お好みで
作り方
1.玉ねぎとニンニクをみじん切りにし、鍋にオリーブオイルを熱し炒める。

2.1にトマト缶とトレビーノ®のお水を加え、10~13分煮詰める。

3.めんつゆ、塩を加え2~3分煮る。粗熱を取り冷やす。

4.トレビーノ®のお水で中華めんを茹でる。茹で上がったらザルに上げて湯をきり、氷水を入れたボウルにつけて冷やす。

5.水気をしっかり切り、お皿に盛り、ざく切りにしたルッコラとカットしたトマトをのせる。4のつけ汁を添え、お好みでパルメザンチーズをのせて仕上げる。
POINT
トマト缶のトマトを煮る時にお水を加えると煮汁が適度な水気になり、おいしいつけつゆになりますよ。

料理研究家 
井上真里恵さん
井上食生活デザイン代表。教室の主催、企業や店舗へのレシピ提案、雑誌・広告などで活動中。
http://courant-marin.at.webry.info/