RECIPE

菜の花と甘辛牛肉のちらし寿司
(2人前)

材料
トレビーノ®のお水で炊いたごはん………400g
すし酢………30ml
菜の花………1/2束
いくら………50g

【甘辛牛肉】
牛肉(薄切り)………50g
しょうゆ………大さじ1
みりん………大さじ1
酒………大さじ1
砂糖………小さじ1/2 

【錦糸卵】
卵………2個
塩………小さじ1/6
砂糖………小さじ1
作り方
1.菜の花は塩少々を加えた湯で、1分弱茹でる。トレビーノ®のお水にさらし、水気をしぼり半分に切っておく。

2.鍋に甘辛牛肉の材料をすべて入れて、牛肉の色が変わるまで軽く煮詰め冷ましておく。

3.錦糸卵の材料をすべて混ぜ合わせ、フライパンにサラダ油(分量外)を少々ひき、卵液を2回に分けて薄く流し、両面焼き錦糸卵を作る。まな板にあげて千切りにする。

4.トレビーノ®のお水で炊いたごはんにすし酢を混ぜて、うちわで扇ぎごはんを冷ます。

5.器に4を盛り、錦糸卵をちらし、菜の花、甘辛牛肉、いくらをのせて仕上げる。
POINT
ごはんは洗米からトレビーノ®のお水で炊いておきましょう。ふっくら風味よく炊き上がり、お米本来のおいしさが引き立ちます。

料理研究家 
井上真里恵さん
井上食生活デザイン代表。教室の主催、企業や店舗へのレシピ提案、雑誌・広告などで活動中。
http://courant-marin.at.webry.info/