RECIPE

夜食にぴったり受験生応援レシピ
卵あんかけうどん
(1人前)

材料
うどん………1玉
卵………1個
鶏胸肉………80g
しいたけ………1個
めんつゆ(3倍濃縮)………80ml
トレビーノ®のお水……… 400ml

【水溶き片栗粉】
片栗粉………大さじ1
トレビーノ®のお水………大さじ1・1/2

【薬味】
三つ葉、ねぎ、のり………適宜
作り方
1.鶏肉は一口大に切り、しいたけは石づきを取りスライスする。

2.鍋にめんつゆとトレビーノ®のお水を入れ、煮立ったら1を入れて鶏肉に火が通るまで煮る。

3.沸騰した2に水溶き片栗粉を加えとろみをつける。溶いた卵を少しずつ加えゆっくりかき混ぜる。
※あんがダマにならないよう、必ず煮立ったダシ汁の中に水溶き片栗粉を入れます。

4.器に湯通ししたうどんを入れ、3のつゆをかける。薬味をうえにのせて仕上げます。

うどんは消化も良く胃もたれしなく、あんで体が温まり夜食にぴったりです。
POINT
うどんを茹でる時やスープを作る時は、トレビーノ®のお水を使うのがおすすめです。水道水の気になる臭いがなく、うどんとダシ汁本来の味が楽しめます。

料理研究家 
井上真里恵さん
井上食生活デザイン代表。教室の主催、企業や店舗へのレシピ提案、雑誌・広告などで活動中。
http://courant-marin.at.webry.info/