RECIPE

ココナツミルクの冷やし中華
(4人前)

材料
鶏のささみ(または胸肉)………80g
卵………1個
トマト………1個
きゅうり………1本
A ココナツミルク………200ml
ねりごま(白)………大さじ1
みそ………大さじ2
砂糖………大さじ1/2
酢………大さじ1
豆板醤………小さじ1(お好みで増やしてもOK)
鶏がらスープ(顆粒)………小さじ2
トレビーノ®のお水………4カップ
塩………少々
酒………少々
市販の中華麺………4袋
作り方
1.鶏のささみは筋をとり、耐熱皿に置き塩、酒を振りかけ2分ほどレンジで加熱し、冷めたら手で裂く。

2.卵を薄焼きにし、錦糸卵をつくる。

3.トマトを薄切り、きゅうりを千切りにする。

4.鍋にトレビーノ®のお水をたっぷりと沸かし、麺を茹で、冷水にさらして水けをよくきる。

5.調味料Aと4カップのトレビーノ®のお水を混ぜ鍋でひと煮立ちさせる。

6.器に麺を盛り、具材をのせて、5のタレを回しかける。
POINT
5のタレをひと煮立ちすることで、味がなじみ酸っぱさがまろやかになります。

フードコーディネーター 
鈴木理乃さん
広告や雑誌を中心に、フードコーディネーターとして幅広く活躍中。