RECIPE

はまぐりと野菜のエスニックスープ
(4人前)

材料
はまぐり………8個
かぶ………大2個
キャベツ………160g
春雨………12g      
ショウガ薄切り………2枚
ナンプラー………小さじ2
塩………少々
トウガラシ(種を取る)………1/2本
顆粒鶏がらスープ………小さじ2
トレビーノ®のお水………600ml
コリアンダー………1枝
ライムまたは、すだち………お好みで1個
作り方
1.はまぐりの砂抜きをする。ボウルにはまぐりを入れ、トレビーノ®のお水(分量外)をはまぐりがひたひたにつかる程度入れ、塩を入れて一晩おく。

2.かぶは葉をおとし皮をむいて、たて4つ切りにし、キャベツは4等分に櫛形に切る。

3.鍋に、トレビーノの®のお水、顆粒鶏がらスープ、ナンプラー、ショウガ、トウガラシ、かぶ、キャベツを入れてひと煮立ちさせ、はまぐりを加える。

4.はまぐりの口が開いたら、春雨を加え、柔らかくなるまで、中火で加熱する。スープが少なくなったら、水を少量加える。

5.塩で味を調える。

6.器に盛りつけ、コリアンダーの葉をちぎって添える。

7.お好みで、食べる直前にライムまたは、すだちを絞る。
POINT
はまぐりを洗って砂抜きするときに、はまぐりがお水を吸うのでトレビーノ®のお水を使うとよいでしょう。

フードコーディネーター 
鈴木理乃さん
広告や雑誌を中心に、フードコーディネーターとして幅広く活躍中。