RECIPE

レンズマメとソーセージのスープ
(4人前)

材料
レンズマメ………150g
玉ねぎ………1個
にんじん………1本
ソーセージ………8本
ベーコン厚切り………250g
チキンブイヨン………顆粒5g
ローズマリー………1枝
トレビーノ®のお水………800ml

【ニョッキ】
じゃがいも………1個
薄力粉………50g
パルメザンチーズ………大さじ3
パセリ(微塵切り)………大さじ1
卵黄………1個
塩こしょう………少々
トレビーノ®のお水………適量
作り方
1.レンズマメは洗って水気をきる。玉ねぎは8等分の櫛形切り。

2.にんじんは長さを2~3等分、太いところは縦6等分、細いところは2~4等分。

3.鍋にオリーブオイルをひき、レンズマメを入れて炒める。

4.油がなじんだら、トレビーノ®のお水、ブイヨン、玉ねぎ、にんじん、ソーセージ、ベーコン、ローリエ、ローズマリーを入れて煮る。

〈ニョッキを作る〉
5.
じゃがいもの皮をむき、一口大に切り水にさらした後、柔らかくなるまで茹で温かいうちに潰す。

6.ボウルにじゃがいもと残りの材料を入れてトレビーノ®のお水を少しづつ加えてまとまるまで混ぜる。

7.6を手で食べやすい大きさにちぎりながら鍋に入れ、10分ほど煮る。

フードコーディネーター 
鈴木理乃さん
広告や雑誌を中心に、フードコーディネーターとして幅広く活躍中。