RECIPE

きのこのパエリア
(4人前)

材料
【サフラン液】
トレビーノ®のお水………300ml
サフラン………ひとつまみ
ローリエ………1枚
コンソメ………大さじ1

オリーブオイル………大さじ2
ニンニク(みじん切り)………1片
厚切りベーコン(短冊切り)………80g
玉ねぎ(みじん切り)………1/4個
米………1.5合
甘栗………8粒
お好みのきのこ(しめじ、えりんぎ、ブラウンえのき、まいたけなど)………適量
レモン(くし切り)………2切
パセリ(粗微塵)………適宜
塩こしょう………少々
作り方
〈下準備〉きのこを食べやすいサイズにカットする。

1.トレビーノ®のお水にサフランを入れて色出ししてサフラン液を作る。そこにローリエ、コンソメも混ぜておく。

2.フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニク、ベーコン、玉ねぎを炒め、塩こしょうで味を整える。香りがたったら米を入れてさらに炒める。1のサフラン液を入れる。

3.甘栗、きのこを入れてひと混ぜして平らにする。

4.ふたをせずに中火で7分、沸騰したら弱火で10分、火からおろしてアルミでふたをし、10分蒸らす。

5.器に盛りつけ、レモン、パセリをパラパラとのせる。
POINT
サフランの色をトレビーノ®のお水で出しておきます。

フードコーディネーター 
鈴木理乃さん
広告や雑誌を中心に、フードコーディネーターとして幅広く活躍中。