RECIPE

夏野菜のラタトゥイユ風カレー
(4人前)

材料
ナス………1個
黄パプリカ………1/2個
ズッキーニ………1本
オクラ………4本
カボチャ………1/8個
プチトマト………12個
豚もも角切り………250g
玉ネギ………1/2個(みじん切り)
ニンニク………1片(みじん切り)
ショウガ………1片(みじん切り)
オリーブオイル………適宜
トレビーノ®のお水………650ml

【バジルライス】
ご飯………400g
バジルの葉………1枝分(6~8枚)
ガーリックパウダー………少々
ニンニク………1片(輪切りスライス)
塩・こしょう………適宜
バター………10g
作り方
1.野菜を食べやすい大きさに切る。オクラは額をとる。

2.カボチャは電子レンジで2分加熱する。

3.オクラ、プチトマト以外の野菜をフライパンにオリーブオイルを熱して炒める。

4.鍋にオリーブオイルをひき、みじん切りにしたニンニク、ショウガを炒めて肉を加えてさらに炒める。水を加えて煮込む。

5.他の野菜はフライパンにオリーブオイルをひいて炒めておく。

6.4の鍋に3を加え、なじんだら火を止めてルーを入れ、よく溶かす。

7.フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクをカリカリに揚げ焼きにしておく。

8.7のフライパンにバターを溶かし、ごはんを入れよくまぜて炒める。

9.ちぎったバジルの葉っぱをいれてよく混ぜる。塩・こしょうで味を調える。

10.鍋にオクラとプチトマトを入れて弱火でルーを温めなおし、ごはんとともにお皿に盛り付ける。
POINT
蛇口直結型のトレビーノ®なら、野菜洗いからきれいなお水が使えて、安心・便利。

フードコーディネーター 
鈴木理乃さん
広告や雑誌を中心に、フードコーディネーターとして幅広く活躍中。