RECIPE

夏野菜の冷やし粥
(4人前)

材料
白米………75g
ナス………1本
オクラ………4本
黄パプリカ………1/2個
プチトマト………6個
長芋………40g
万能ネギ………2本
トレビーノ®のお水でとったダシ汁(冷やしたもの)
………600cc
塩………少々
白ゴマ………小さじ1/2
作り方
1.といだ米をフードプロセッサにかけて砕く。(袋に入れて、麺棒で砕いても可)

2.鍋にトレビーノ®のお水でとったダシ(450ccほど)と米、塩を少々入れて。時々混ぜながら15分程煮る。その後、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

3.オクラをサッと茹で、冷水にさらしたら水を切り、小口切りにする。

4.ナス、パプリカ、長芋を同じ大きさになるように2cm角に切る。

5.フライパンに油をひき、ナス、パプリカ、長芋を焼き色をつけるように焼く。

6.炒めたら熱いうちにプチトマトとオクラと合わせて塩であえる。

7.器に2のお粥を盛りつけ7をのせたら、仕上げに2で残したダシを回しかける。
POINT
野菜をゆでる時にもトレビーノ®のお水を使えば、野菜にもおいしいお水がしみこみます。

フードコーディネーター 
鈴木理乃さん
広告や雑誌を中心に、フードコーディネーターとして幅広く活躍中。