RECIPE

冷やしつけだれ麺
(4人前)

材料
そうめん………4束
かつお節………ひとつかみ
おくら………1本みじん切り
山芋すりおろし………40g
きゅうりすりおろし………1/4本分
なす………1本
すりごま………小1
すだち………添え用1/2個
醤油………大さじ3
みりん………大さじ3
塩………少々
作り方
1.グリルでなすを焦げ目がつくまで焼き、熱いうちに冷水に浸け皮をむく。粗くみじん切りにする。

2.鍋に2カップ分のトレビーノ®のお水を沸かし、かつお節を入れる。火をとめかつお節が沈むのを待ち、その後こす。

3.2、に醤油、みりんを加えひと煮立ちして粗熱をとり冷やす。塩で調味しておく。

4.なす、おくら、山芋、きゅうりをまぜる。

5.鍋に800ml~のトレビーノ®のお水を沸かし、そうめんをゆでて流水でよくすすぎ、水をきって器に盛る。すだちを添える。

6.そばちょこに、混ぜた野菜を入れ、冷やしたダシつゆをそそぐ。

7.仕上げにすりごまをつけだれにかける。
POINT
  • そうめんを流水でしめるときも、トレビーノ®のお水で。蛇口からそのまま浄水が使えて便利!

フードコーディネーター 
鈴木理乃さん
広告や雑誌を中心に、フードコーディネーターとして幅広く活躍中。